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  • 北京风味小吃 糖卷果

    • 来源:互联网
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    • 2015-03-24
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      糖卷果是北京风味小吃中的名品,深受中外食者青睐,尤得女性食客的喜爱。

    糖卷果

      糖卷果主料?#33945;?#33647;和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,含蛋?#23383;省?#31934;纤维及 维 生素等成分,是中医传统的用药。中医认为山药性温味甘,无毒,入脾肺、肾经,有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。固精、益肺的功用。大枣更是中医和民间常用的滋补品,每100克干品含糖量63-76.3克,并含蛋?#23383;省?#33026;肪和多种维生素及矿物质。其中维生素C含量居各种鲜果之首,每100克鲜枣肉中含量达300-600毫克,人体利用率平均为86.3%。中医认为枣肉味?#24066;?#28201;,有补脾和胃、养气生津之功,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、?#21507;?#22810;梦等症。卷果主料为山药、大枣,是一道名副其实的药膳。

      制作方法:将山药1500克去皮剁碎,大枣500克去核,果料切碎,两料拌匀后稍加水和面粉,搅拌均匀,用油皮将拌匀的料裹包好,上笼蒸5分钟;准备消毒过的干?#27426;?#21253;布一块,将蒸得的原料趁热置于布上,捏成三角状长条,?#36141;?#20999;成小?#31181;?#21402;般的块,入七成热的油锅,炸?#23665;?#40644;色时捞出;另用锅加油、水、桂花、白糖,小火熬成糖稀,将炸得的卷果倒人,裹上糖汁,撒上?#23383;?#40635;和白糖,软绵香甜,十分可口。因其有滋补作用,去南来顺饭庄用餐的食客每每点要,成为饭店的名牌小吃之一。

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